中国船舶重工集团公司、第七一一研究所莘庄园区食堂承包服务项目招标公告

  中国船舶重工集团公司第七一一研究所莘庄园区食堂承包服务项目招标公告
招标编号：STC17A365 
开标时间： 标讯类别： 国内招标 
招标人：中国船舶重工集团公司第七一一研究所
资金来源： 其它   
现邀请有意向的投标人参加投标。
一、项目名称：中国船舶重工集团公司第七一一研究所食堂承包服务
二、 项目内容：
(一)      食堂概况：食堂位于本单位生活楼（上海市华宁路3111号），分地下层食堂、一层食堂及二层包房，装修完善，水电气等配套设施设备齐全。
1.   一层食堂：提供员工自选餐，含早餐、午餐及晚餐
（1）     餐厅配置和功能
主餐厅：有餐椅360把，是员工自选餐就餐的场所。
客饭餐厅：有餐椅50把，是客饭餐、接待一般来访客人就餐的场所。
其他餐厅：有10人座圆桌两张，为客户代表用餐场所。
（2）     厨房配置
   高、低温冷库一间、净水设备一套和其他烹饪厨具。
2.         地下层食堂：可供212人同时用餐，提供午餐，包括：员工自选餐、点菜、特色食品、花色面食。
（1）     厨房配置
生、熟冰箱若干、净水设备一套和其他烹饪厨具
（2）     小卖部
配有玻璃柜台3个，背柜1个，卧式冷藏柜1个，为员工提供食品类商品。
3.   二层餐厅包房
十六人圆桌的包房1间和十二人圆桌包房2间。
4.   就餐刷卡消费系统
5.   地下层、一层和二层之间有菜梯可上下传输食品或餐具。
6.   一层和地下层在厨房门口有不载人货梯用于运输原料物品。
7.   供食堂员工使用的男女更衣室。
8.   现场办公室及配套桌椅。
9.   一条市内电话线。
(二)用餐服务要求： 
1.   根据招标人需求，保证每天（周一至周日）为招标人提供日常员工餐饮（早餐、午餐、晚餐）及特殊餐饮（商务自助餐、冷餐会、客饭、商务招待、宴席、西餐等），并提供对内部员工的熟制品或其他食品的外卖服务。
1.   春节和国庆节等五天以上（含五天）长假期间暂停供餐，如有就餐安排，招标人将提前通知。
2.   早餐日平均量750人次；午餐日平均量1300人次、客饭餐日平均量50人次；晚餐日平均量250人次；点餐和特殊餐饮按需供应。
(三)经营要求
2.   本项目经营模式为半托承包。招标人提供经营场所、水电气等能源；中标人提供人工服务、原材料、调味品等。投标报价含人工费、管理费、服装费及消耗品费用等。
3.   中标人必须严格执行招标人的治安、保密和安全生产等规章制度，服从招标人领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏招标人工作秩序的行为。
4.   中标人在食品采购、加工、制作、销售和贮存过程中，须严格按照食品卫生和质量要求进行管控，确保餐饮健康、卫生和安全。
5.   中标人负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与招标人签订饮食安全卫生责任状。招标人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响招标人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，招标人有权无条件终止合同。中标人须在规定的时间内自行办理卫生许可证等相关证件，所招聘的员工除了满足餐饮业的相关要求外，必须报备招标人，经政审合格后方能使用，并签订保密责任书。食堂内的工作人员属于中标人的员工，与招标人不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标人负责。
6.   中标人必须严格履行合同要求，不得在中标后任何时候转包他人经营。
7.   招标人提供的经营条件仅限于为招标人员工服务，不得经营与招标人无关的内容。
8.   中标人须使用招标人提供的收费刷卡售饭系统，根据员工实际消费情况每月结算拨付日常餐饮费用给中标人（以刷卡系统的原始数据为准）。
9.   原材料采购和经营利润控制
（1）     所有食品原材料（包括粮油、蔬菜、肉类、调味品等）均由中标人从符合国家卫生监督部门所规定的卫生要求的供应渠道购买。采购价格应略低于服务区域周边市场零售价格或持平。招标人保留随时对中标人的供货渠道进行资质审核和价格审核的权利。
（2）     菜品售价基于原材料和辅料的成本价进行定价，供餐利润除员工中餐的硬性规定外，其他皆为原则规定。
1)   职工中餐利润为零（含面食）；
2)   早、晚餐利润必须控制在10%以内；
3)   客饭、自助餐、特殊餐饮和为内部员工外卖服务的利润控制在15%以内；
4)   小卖部商品的售价不得高于服务区域周边便利店同类商品的平均价格。
10.  人员配备要求：
（1）     中标人必须使用训练有素的人员来提供服务，持有健康证，并向招标人提供复印件留存。
（2）     中标人须自备专业制服。
（3）     中标人必须指派1名项目经理为现场管理人员，同时负责跟招标人的沟通联络。
（4）     项目团队至少有如下成员：厨师长1名、厨师5名、点心师2名、切配厨工4名、蒸饭工1名、仓管1名、服务领班2名、服务员15名、包房服务员1名（35岁以下），钟点工2名。
11.  中标人要爱护经营场所的房产和已有的餐饮设备，照明灯具、插座开关、龙头和清洁用具等与良好的使用习惯较密切设施或器具的维修由中标人承担。
12.  中标人需协助招标人委托的服务商收集餐厨垃圾和定期清理食堂隔油池的工作。
13.  中标人须严格按要求做好生物污染防治，定期对食堂进行灭四害管理，并在报价中包含每月生物污染防治费用。
14.  中标人自行解决从业人员的住宿问题。
15.  招标人将定期进行餐饮服务满意度测评，满意度达不到要求的，将终止服务合同；全年平均满意率达到招标人要求的，在下一年度的餐饮服务招标中同等条件下优先选用。
16.  中标人在承包期结束或中途终止合同后一周内必须全部撤离招标人。
(四)承包服务期限：2018.3.1-2019.12.31
三、投标人资格要求
（1）     投标人必须是在中国境内注册并具备独立法人资格的饮食服务机构，取得相应的经营饮食行业工商营业执照、税务登记证以及餐饮服务许可证，在上海拥有固定的办公经营场所。
（2）     通过食品安全管理体系和质量管理体系认证。
（3）     注册资金须在500万元人民币以上。  
（4）     近五年内有三年以上（含三年）正常经营科研院所、中大型院校或企事业单位以及较有影响力的机关团体等人数在1000人以上的职工食堂的经历。
（5）     投标人在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录（需出具第三方证明），需提供现场管理人员的食品安全知识培训资质证明。
（6）     投标人应了解和熟悉餐饮行业相关法律法规；应根据《中华人民共和国食品安全法》及其他相关餐饮方面的法律法规或标准等，建立有一套完整的运行管理模式和相应的卫生监控机制。
（7）     投标人有完整的组织结构和保障体系，专业的管理人员和训练有素的员工队伍，员工岗位责任明确，培训机制系统完善。
（8）     本次招标不接受投标人以联合体形式投标。
四、 招标文件售价：
即日起至2017年12 月27日，每天上午9:00-11:30，下午13:30-16：00（北京时间，法定节假日除外）