2026年南联广州总部蛋类采购项目招标公告

1

白煮蛋

约50-56g/个

1800000个

1.3元/个

2340000

2

白煮鹌鹑蛋

约10-12g/个

50000个

0.4元/个

20000

3

鲜鸡蛋

65-70g/个

200000千克

12元/千克

2400000

4

咸蛋

65-70g/个

100000个

1.6元/个

160000

5

皮蛋

65-70g/个

50000个

1.6元/个

80000

总价限价

5000000

1

白煮蛋

外观：蛋壳去除干净。蛋体完整，呈自然卵形，无明显塌陷、破裂或严重变形。表面湿润，但无异常黏液。色泽：蛋白呈洁白色或乳白色，光滑有弹性。蛋黄应位于中心或略偏，颜色呈金黄色至浅黄色，色泽均匀，外围无灰绿色环（灰绿色环表示蒸煮过度）。
气味：应具有鸡蛋固有的清淡熟制香气，无异味（如酸败味、硫磺臭、塑料味、消毒水味等）。
质地与口感：蛋白结实、有弹性、不黏手，切面光滑。不能有″橡胶感”或软烂、发粘。蛋黄呈粉状或细腻沙状，口感绵密。不能有硬心、流心（除非指定糖心蛋）、发干或呈颗粒状。
杂质：无毛发、蛋壳碎片、血丝、黑点（除正常胚胎点外）及其他外来异物。

浸泡白煮蛋水清，无蛋壳碎，无发黑，无杂物，完整无破裂。用干净透明的袋子包装后再装入桶中。使用可接触食品白色塑料桶装。

2

白煮

鹌鹑蛋

外观形态：蛋体完整，呈自然卵圆形，无严重变形、破损。表面光滑，无明显残留蛋壳或内膜。
色泽：蛋白呈均匀的乳白色或微黄色，蛋黄呈浅黄色至金黄色，色泽自然。无异常青黑色、黑斑或其他杂色。组织状态：蛋白有弹性，切开后切面光滑、致密；蛋黄呈粉状或细沙状，中心湿润，无硬芯、发绿或流状。
气味与滋味：具有鹌鹑蛋固有的熟制蛋香味，滋味纯正。无异味（如酸败、腐臭、哈喇味）、无苦涩味。
杂质：无毛发、蛋壳碎片、血丝、黑点（除正常胚胎点外）及其他外来异物。

浸泡白煮鹌鹑蛋水清，无蛋壳碎，无发黑，无杂物，完整无破裂

3

鲜鸡蛋

外观：蛋壳完整、清洁，无裂纹、破损、沙眼、畸形或污渍。大小均匀，表面附有天然角质层（无清洗或打磨痕迹）。
色泽：蛋壳呈自然白色或褐色，均匀一致。去壳后蛋清清澈透亮，蛋黄呈橙黄至橘红色，色度饱满，无异常斑块或血斑。
气味：打开后具有鲜鸡蛋特有的清香，无任何腥臭、酸败、氨味或发酵异味。
质地与口感：蛋清浓稠、分层明显（浓厚蛋白与稀薄蛋白），蛋黄饱满圆润、不易散黄。煮熟后口感细腻、蛋香纯正，无发酸、发苦等不良味道。
杂质：蛋液内无血丝、血块、肉斑、异物（如蛋壳碎、饲料粒、鸡毛、鸡粪、虫体）、金属或玻璃碎片。

使用指定黄色胶盘盛装，约15.3kg/盘，每盆贴上生产日期、有效期等标签。每板的上面第一盆封好保鲜膜

4

咸蛋

外观：蛋壳完整、清洁，无裂纹、霉斑、破损或砂眼。大小均匀，表面无异常附着物。
色泽：剥壳后蛋白呈纯白或微黄色，细腻致密；蛋黄呈鲜亮橘红或深橙色，油润发亮，切面色泽均匀，无灰暗或黑圈。
气味：具有咸蛋特有的浓郁咸香，无异味、无氨臭、无酸败或霉味。
质地与口感：蛋白紧实细嫩，蛋黄松沙起油，入口咸度适中，无硬心或石灰感，无苦涩或异常杂味。
杂质：蛋内无血斑、霉点、异物（蛋壳碎、羽毛、泥沙、金属等），蛋黄与蛋白间无黑膜。

咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润。咸鸭煮熟后剥开蛋壳，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美。不能有裂缝、壳黑变味。

5

皮蛋

外观：蛋壳完整、无裂纹、霉斑，表面或有少量灰白色松花状结晶。大小均匀，无变形、无破损。
色泽：去壳后蛋白呈墨玉色、茶褐色或半透明琥珀色，晶莹润泽，松花纹理清晰；蛋黄呈墨绿或溏心状，切面层次分明，无黑心或异常灰暗。
气味：具有皮蛋特有的清香（微含氨味属正常），无刺鼻碱臭、恶臭、酸败或霉味质地与口感：蛋白富有弹性、不粘壳、不烂头；蛋黄溏心或软糯，入口鲜滑爽嫩，无硬心、无石灰感。回味绵长，无苦涩或辛辣异味。
杂质：蛋内无血斑、霉点、异物（蛋壳碎、羽毛、泥沙、金属等），无黑圈、无″烧缸”变质。

蛋色灰白，无大黑斑，蛋壳完整，干净均匀。皮蛋放在耳旁摇动，好蛋无声。将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，好蛋颤动大。皮蛋煮熟后剥开蛋壳，蛋白有松花纹，味适中。蛋没有震动，有裂缝，壳黑变味，不合格。

1

白煮蛋、白煮鹌鹑蛋、鲜鸡蛋、咸蛋、皮蛋

广州南联食品 二楼蛋库及四楼饭堂（注：中标供应商负责卸货工作，招标人将不符合我司收货要求的产品作退货处理。）

按招标人订货单分批交货，招标人下单后【1】日历天交货。

若无法按时到货，需在收到采购订单两小时内回复（运输、搬运等费用和交货前货物的风险均由中标人承担）。