0633-194012135768某部队副食品供应商采购项目

技术要求

序号

食品名称

食品要求

1

猪肉（精肉）

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。猪肉盖有检疫合格印章。

2

猪肉（前腿）

品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛，趾间黑垢，无松香。

3

五花肉

带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层。

4

排骨

带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

5

牛肉（去骨）

肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。盖有检疫合格印章。

6

羊肉（去骨）

肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。羊肉盖有检疫合格印章。

7

鸡肉

眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。无长毛及毛、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血净腔禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长刀口整齐重量在0.85KG鲜鸡当天杀当天送。冻禽应解冻后观察，指标应符合以上要求。对配送的尚未解冻禽类一律拒收。

8

鸡蛋

蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略有阴影。打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。

9

草鱼、鲢鱼、带鱼

体表有光泽，鳞片较完整不易脱落，粘液无浑浊，肌肉组织致密有弹性，鱼鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭味，眼睛眼球饱满，角膜透明或稍有浑浊，肛门紧缩或稍有凸出。

10

大白菜、圆白菜

优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔。

11

白萝卜

新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如表皮松弛、或出现黑斑，则已经不新鲜。

12

胡萝卜

1.颜色红色至橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小

2.无硬芯，表皮无皱缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土等

13

土豆

薯块完整结实、表皮少皱纹、不出芽、不腐烂。

14

尖椒、青椒（灯笼）

1.颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性。

2.无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土等。

15

豆角

颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。

16

蒜台

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

17

韭菜

1.挺直、翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀。

2.无泥土、杂物、黄叶、斑、枯萎、无花、腐烂、无蜗牛等。

18

黄瓜

1.颜色青绿，瓜身细长、条直均匀，瓜把小，有光泽。

2.无压伤、腐烂、断裂、色黄、皮皱、肉白或空心。

19

西红柿

1.颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，肉厚籽少，味甜中带酸。                              

2.无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形、开裂等。

20

青菜（菜心、芥菜、春菜、芹菜、生菜、空心菜、红薯叶、苦麦菜、奶白菜、上海青）

鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；本地芹菜可带根、无枯蕾现象。

21

西兰花

花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。

22

茄子

外形完整、色泽紫红有光泽、有弹性、无外伤、果蒂未张裂。

23

冬瓜

1.皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度，表皮平整光滑。

2.无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠、腐烂。

24

莴笋

1.笋形粗壮，条直均匀，茎皮光泽，断面碧绿。

2.无压伤、裂纹、水锈斑、空心、虫害、毛根、泥土、腐烂等。

25

丝瓜

有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。

26

苦瓜

颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。

27

四季豆

颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。

28

洋葱

以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

29

淮山

根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。

30

大蒜

颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。