采购公告
湖南华中源工程项目管理 受长沙市嘉沙实业 的委托，就食堂用物资采购项目进行国内公开采购，欢迎符合资格条件并对此有兴趣的投标人前来投标。
- 食品物资清单
品目一：牛肉类
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名称 |
质量、卫生标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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鲜牛肉 |
质量：GB/T17238-2008 卫生：GB2707-2016 |
色泽、气味鉴别优质鲜牛肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。具有牛肉的正常气味粘度、弹度鉴别；良质鲜牛肉：外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复 |
一级 |
Kg |
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鲜牛排 |
质量：GB/T17238-2008 卫生：GB2707-2016 |
不含脊骨和尾骨 |
一级 |
Kg |
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鲜牛腩 |
质量：GB/T17238-2008 卫生： GB2707-2016 |
色泽、气味鉴别优质鲜牛肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。具有牛肉的正常气味粘度、弹度鉴别；良质鲜牛肉：外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复 |
一级 |
Kg |
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说明 |
其他未列举的牛里脊等食品物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。 |
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品目二： 米类
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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大米 |
GB/1354-2009 |
看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。
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一级 |
Kg |
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说明 |
品种以丝苗米为主 其他未列举的糯米、绿豆等食品物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。 |
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品目三：菜籽油
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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菜籽油 |
GB/11765-2003 |
呈黄色至棕色、清澈透明无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出、具有菜籽油固有的气味。
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一级 |
18.4Kg/桶 |
品目四：蔬菜类
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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尖红椒 |
GB2763-2016 蔬菜农药残留标准 |
色泽光亮、硬实、无萎恙，果实表面不附有泥土或其他污染物，允许有轻微的不规则。 |
一级 |
Kg |
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莴笋头 |
GB2763-2016 蔬菜农药残留标准 |
色泽鲜嫩，茎长而不断，粗大均匀，茎皮光滑不开裂，皮薄汁多，纤维少，无苦味及其他不良异味，无老根、无黄叶、无病虫害、不糠心、不空心 |
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红萝卜 |
GB2763-2016 蔬菜农药残留标准 |
色泽鲜嫩，大小均匀，捆扎成把，不带须根，肉质松脆，不抽苔，不糠心，不带黄叶，枯叶和烂叶。 |
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说明 |
其他未列举物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。达到农药残留标准 |
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品目五：水果类
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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苹果 |
GB/T18965-2008 |
果实完整良好、新鲜、无病虫害；具有本品种的特有风味；色泽纯正，果面光洁；发育充分，具有适于市场或贮存要求的成熟度；果形端正或较端正，果个整齐 。 陕西、山东红富士或同档次品牌 |
一级 |
Kg |
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香蕉 |
GB/T 9827-1988 |
果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑。无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无 创伤，果肉稍硬；果皮可剥或易剥 海南香蕉或同档次品牌 |
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香梨 |
NY/T 585-2002 |
果实完整良好、新鲜、无病虫害；具有本品种的特有风味；色泽纯正，果面光洁；发育充分，具有适于市场或贮存要求的成熟度；果形端正或较端正，果个整齐。
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说明 |
其他未列举物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。达到农药残留标准 |
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品目六：干货 调料类
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量 单位 |
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黑木耳
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NY5098-001 GB/T 6192-2008
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耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，水分低于11%，水泡后胀发性大；产地：东北； |
一级 |
Kg |
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酱油 |
GB/T 18186-2000 |
有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味、无不良气味,不得有酸、苦、涩等 ，异味和霉味,不混浊、无沉淀、无异物、无霉花浮膜 海天红烧、李锦记酱油或同档次品牌 |
一级 |
500ml/瓶 |
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细砂白糖 |
GB/T 317-2018白砂糖
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晶粒或其水溶液味甜,无异味。干燥松散,洁白,有光泽,无明显黑点. 产地：广西蔗糖或同等档次产品 |
一级 |
50Kg/包 |
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中筋面粉 |
GB1355－2005 |
颜色正常面粉为白中略显微黄色手感。用手捻搓面粉，有绵软感，说明是好面粉水分标准的面粉流散性好，不易变质。气味新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清 |
一级 |
25KG/包 |
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说明 |
其他未列举物质如面粉、绿豆、预包装食品等由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。达到农药残留标准。中筋面粉以“人和超级雪花粉”及同质量品牌 |
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品目七：下水冻品类
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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冻耳尖 |
GB 2707-2016 |
无杂物 血污 形状完好 有弹性耳根干净 |
一级 |
Kg |
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冻猪肚 |
GB 2707-2016 |
富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实，无多余油脂 |
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冻带鱼 |
SC/T 3102-2010 |
体形完整，体表有光泽。眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好 |
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说明 |
其他未列举物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。达到农药残留标准 |
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品目八：猪肉类
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名称 |
质量、卫生标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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猪腿肉
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质量：GB9959.1-2001 卫生：GB2707-2016 |
肌肉色泽鲜红、有光泽；脂肪呈乳白色，猪肉外表微干或微浸润，不粘手，切面应不渗水或不渗血水，具有的正常气味：无异味和臭味 |
一级 |
Kg |
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猪五花肉
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质量：GB9959.1-2001 卫生：GB2707-2016 |
肌肉色泽鲜红、有光泽；脂肪呈乳白色，猪肉外表微干或微浸润，不粘手，切面应不渗水或不渗血水，具有的正常气味：无异味和臭味，表皮无毛 |
一级 |
Kg |
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鲜筒子骨 |
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骨头为白色或微黄色无异味和臭味 |
一级 |
Kg |
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鲜肥膘 |
质量：GB9959.1-2001 卫生：GB2707-2016 |
外表微干或微浸润，不粘手，切面应不渗水或不渗血水，具有的正常气味：无异味和臭味 不带皮 |
一级 |
Kg |
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鲜猪肝 |
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红褐色或棕红色，润滑而有光泽，组织致密结实，具有弹性，切面整齐，略有血腥气味。 |
一级 |
Kg |
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鲜通排 |
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外表微干或微浸润，不粘手，切面应不渗水或不渗血水，具有的正常气味：无异味和臭味 含脊骨、尾骨 |
一级 |
Kg |
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说明 |
其他未列举的鲜猪腰、鲜猪大肠、鲜猪肚 鲜猪脚等食品物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。
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技术要求
1 原料
1.1 生猪应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫证明。
1.2 生猪应有市级定点屠宰的屠宰证明
1.3公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻猪肉。
2 加工
2.1 屠宰加工要求
表 1
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一级 |
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放血 |
完全 |
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去头和去槽头肉 |
按“平头”规格割下猪头，齐第一颈椎与之垂直直线割去槽头肉和血刀肉 |
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去内脏 |
祛除全部内脏、护心油、横膈膜和横膈膜肌、脊椎大血管、生殖器官、修净应检部位的非传染引起的明显异常淋收结 |
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去三腺 |
摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结 |
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锯 半 |
沿脊椎中线纵向锯 成两分体，应均匀整齐 |
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去蹄 去骨 |
前蹄从腕关节，后蹄从跗关节处割断，去除脊骨、肋骨、腿骨及碎骨 |
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去尾 |
齐尾根部平行割下 |
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去奶头 |
割净奶头，修净色素沉着物，不带黄汁 |
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整修 |
臀部和鼠蹊部的黑皮、皱皮和肛门括约肌，以及肉体上的伤痕、暗伤、脓疱、皮癣、湿疹、痂皮、皮肤结节、密集红斑和表皮伤斑均应修净，猪肉允许表皮修割面积不超过四分之一，内伤修割面积不超过150㎡ |
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去残毛 |
去净残留毛绒，不准带长短毛，肉上的密集断毛根 不超过64㎡，零星分散断毛根集中相加面积不超过80㎡ |
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冲洗 |
不带浮毛、凝血块、胆污、粪污及其他污染物 |
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其他 |
不允许有烫生、烫老、机损、全身青皮 |
3 检验检疫
生猪肉的屠宰加工应按照 农牧伟字第113号、 卫防字第556号、 检一联字第231号和 商卫联字第399号文进行宰前、宰后检验检疫和处理。
感官指标
鲜猪肉感官要求见表2.
表 2
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项目 |
鲜猪肉 |
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色泽 |
肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色 |
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弹性 |
指压后的凹陷立即恢复 |
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粘度 |
外表微干或微湿润，不粘手 |
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气味 |
具有鲜猪肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味 |
品目九：蛋类
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名称 |
质量标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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鲜鸡蛋 |
GB2748—2003 |
具有禽蛋固有的色泽蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明具有产品固有的气味，无异味无杂质，内容不得有血块及其他鸡组织异物 |
一级 |
Kg |
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说明 |
其他未列举的食品物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。 |
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品目十：豆制品类
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名称 |
食品安全标准 |
基本要求 |
规格 |
计量单位 |
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水豆腐 |
GB2712-2014 |
具有该产品应有的色泽、均匀一致。具有该产品应有的滋味、气味、无异味。具有产品应有的状态 ， 无霉变 ， 无正常视力可见的外来异物 |
一级 |
Kg |
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说明 |
其他未列举的香干、油豆腐等食品物质由该品目中标供应商供货，并应符合相关质量标准。 |
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注：1、预计采购周期为两年。合同签订时按日或月需求计划确定中标人的供货规格、数量和时间。招标人有权调整采购周期、规格、数量。
- 投标人可参与一个品目或多个品目的投标，但最多不得超过三个品目，已报名填表登记为准。评标委员会将根据品目的划分确定中标人。
- 湖南中烟长沙卷烟厂有类似物资的采购需求时，可适用于本次招标结果。
二、投标人资格条件
2.1、投标人必须具备独立承担民事责任能力的企业或其它组织，营业执照有效且经营范围涵盖所投标内容。
2.2、品目二、三投标人必须提供2017年市级以上质监局提供所投产品质量检测报告。
2.3、投标人必须在境内办理了《食品生产许可证》或《食品经营许可证》或《食品流通许可证》
2.4、本项目不接受联合体投标。
2.5、投标人必须在投标截止前递交以下原件：
①营业执照副本、组织机构代码证、税务登记证 ；
②投标人资格条件2.2要求的证明材料复印件加盖投标人公章
③《食品生产许可证》或《食品经营许可证》或《食品流通许可证》④根据商务评分所提供的业绩合同原件；
⑤法定代表人参与投标的，提供法定代表人身份证；法定代表人委托他人参与投标的，提供法定代表人签发的授权委托书及被授权人身份证。如是其他组织，由营业执照载明的负责人亲自到场并提供身份证。
三、获取招标文件的时间、地点、方式
1、时间：2018年9月20日至2018年9月26日，每天9:00-12:00，14:30-17:00
项目联系人：李杨 咨询电话：010-51957458 传真：010-51957412 手机：13683233285 QQ:1211306049 微信：Li13683233285 邮箱：1211306049@qq.com hunan
